LA DÉBIL IDENTIDAD NACIONAL
Por: Mary Villegas
Aspectos conceptuales: la sociedad moderna debe estar fundada sobre la base del territorio, la economía y la sociedad
La nacionalidad es una situación social, cultural y espacial en la que influyen numerosos elementos que definen el escenario político y organizacional de un grupo determinado de personas. Por ser la nacionalidad un hecho social, no puede ser estudiado como un concepto aislado, y no puede entenderse de manera unilateral, por lo que requiere ser unida con muchos otros conceptos de la materia sociológica, de manera que el tema pueda acercarse lo más posible a un concepto palpable.
Nacionalidad significa también la pertenencia de una persona a un ordenamiento jurídico concreto. Este vínculo del individuo con un Estado concreto le genera derechos y deberes recíprocos. y prácticamente se mezcla con el concepto de nacionalidad como situación social, y podría perfectamente analizarse por separado o como una parte de la nacionalidad social, pues las leyes son inevitablemente un hecho social.
La situación actual del hombre, con el constante alerta de los efectos de la globalización, han requerido de mayores definiciones concretas en esta materia, especialmente cuando esta interacción mundial requiere normar el comportamiento del hombre en sociedad a través de la ley.
La identidad nacional se refiere especialmente a la distinción de características específicas de un grupo. Para esto, muy diferentes criterios se utilizan, con muy distintas aplicaciones.
De esta manera, pequeñas diferencias en la pronunciación o diferentes dialectos pueden ser suficientes para categorizar a alguien como miembro de una nación diferente a la propia.
Asimismo, diferentes personas pueden contar con personalidades y creencias distintas o también vivir en lugares geográficamente diferentes y hablar idiomas distintos y aún así verse como miembros de una misma nación.
Nación, en sentido estricto, tiene dos acepciones: la nación política, en el ámbito jurídico-político, es el sujeto político en el que reside la soberanía constituyente de un Estado.
La nación cultural, concepto socio-ideológico más subjetivo y ambiguo que el anterior, se puede definir a grandes rasgos como una comunidad humana con ciertas características culturales comunes a las que dota de un sentido ético-político.
En sentido amplio, nación se emplea con variados significados: Estado, país, territorio o habitantes de ellos, etnia, religiones y otros.
Nación colombiana no consolidada o fortalecida
El no fortalecimiento de las fuerzas productivas nacionales ha creado una estructura económica y social débil; que no desarrolla todas sus capacidades materiales, lo cual afecta el nivel de vida de los colombianos e incide en el atraso del país.
De otro lado, la cultura nacional es influenciada por elementos externos, que en muchos casos entran a reemplazar la identidad propia, como en las modas, los electrodomésticos, las comidas, la música y muchos otros.
Ausencia de un estado nacional
El gobierno ha sido incapaz de ejercer su papel unificador y ha permitido la existencia de organizaciones ilegales, que entran a reemplazar al estado en extensos territorios del país, como las guerrillas y los paramilitares.
Por el centralismo del gobierno, se ha descuidado el desarrollo de las regiones más apartadas y se limitó a incentivar la explotación de los recursos naturales, con graves deterioros ambientales.
Desequilibrios regionales
La centralización de los procesos políticos, sociales y económicos deja sin posibilidades de progreso a las regiones más atrasadas.
Concentración económica y aparato productivo inadecuado
En Colombia no existe el valor de la equidad y de los derechos ciudadanos y las diferencias sociales aumentan la distancia entre las clases y limita el desarrollo de las comunidades.
La sociedad colombiana tiene un alto grado de concentración de poderes: cinco grupos financieros son dueños del 92% de los activos del sector; el 48% de la tierra es del 1.3% de propietarios; los grupos Santo Domingo y Ardila Lule son dueños de 47% de los medios de comunicación; el 52% de los ingresos está concentrado en el 20% de los hogares.
La sociedad colombiana no se apropia del espacio político nacional, ni participa colectivamente para fortalecer la unidad nacional. (No votan en las elecciones, ni participan en decisiones colectivas, hay mucha apatìa).
domingo, 20 de mayo de 2007
jueves, 17 de mayo de 2007
1886 y 1991
POR:
SARA URIBE F.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA CONSTITUCIÓN DE 1886 Y 1991?
De acuerdo con esta pregunta, podría decirse que la constitución de 1886 surgió gracias a una derrota militar que se derivó de la lucha entre el partido liberal y conservador por el poder y los regímenes impartidos por el partido ganador al estado o pueblo e influenciados por la iglesia.
Mientras que la constitución de 1991 se desarrollo en torno a una negociación política y se basó en la soberanía popular, es decir, el pueblo era el que elegía y la legitimidad del Gobierno se derivaba de la representación del pueblo, lo cual permitió la libertad de conciencia de adultos.
DIFERENCIAS:
1886:
Implicó un regreso a la idea monárquica de una mayor intervención económica por parte del estado.
se cobraban impuestos altos y la corona se reservaba los negocios mas rentables.
la estructura tributaria pasó a capturar el 4 o 5% del PIB a lo largo del s XIX.
la regla electoral que utilizaron ambos partidos durante el siglo XIX fue la de “ganador toma todo” en donde el partido ganador controlaba el Gobierno central.
el legislativo era tan débil que se reunían solo 4 meses cada 2 años.
hubo delegados electos que nunca habían visitado las regiones que debían representar.
otro elemento que fortaleció económicamente al Gobierno, aunque debilitó la economía, fue el abuso de la emisión monetaria un ejemplo de esto fueron lo bancos privados quienes tenían permitido emitir billetes con respaldo en sus reservas de oro y plata.
1991:
la nueva constitución aumentó el poder del legislativo, fortaleció el poder judicial y devolvió varios poderes a las organizaciones territoriales.
el todavía llamado Banco de La República, fue dotado de una verdadera independencia.
hubo fuertes cambios en la estructura económica del país, en sus relaciones con la economía internacional, en le papel del estado en la economía y en el tamaño asumido por este.
la propia ejecución del gasto es actualmente escogida más en los niveles municipales y departamentales que en el nivel central de Gobierno.
hoy los agentes privados encontraron nuevas oportunidades de negocios en rubros que solían ser monopolio público como la energía, el agua y las comunicaciones.
para 1990 ya se habían reducido las barreras arancelarias como licencias previas, prohibiciones de importación y cuotas que fueron profundizadas con la reforma comercial del 92 donde se redujo el arancel promedio al 40% ( hoy en 2007 es del 14%)
las importaciones más exportaciones constituyeron de PIB un 20% ( este año 46%)
la nueva constitución se basó principalmente en consensos entre grupos empresariales y tecnocráticos
la constitución del 91 condujo al debilitamiento de la actividad productiva y financiera del estado.
La constitución de este año (1991) produjo un estado mucho más grande, más burocratizado y con menos funciones que el legado de la constitución del 86.
SARA URIBE F.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA CONSTITUCIÓN DE 1886 Y 1991?
De acuerdo con esta pregunta, podría decirse que la constitución de 1886 surgió gracias a una derrota militar que se derivó de la lucha entre el partido liberal y conservador por el poder y los regímenes impartidos por el partido ganador al estado o pueblo e influenciados por la iglesia.
Mientras que la constitución de 1991 se desarrollo en torno a una negociación política y se basó en la soberanía popular, es decir, el pueblo era el que elegía y la legitimidad del Gobierno se derivaba de la representación del pueblo, lo cual permitió la libertad de conciencia de adultos.
DIFERENCIAS:
1886:
Implicó un regreso a la idea monárquica de una mayor intervención económica por parte del estado.
se cobraban impuestos altos y la corona se reservaba los negocios mas rentables.
la estructura tributaria pasó a capturar el 4 o 5% del PIB a lo largo del s XIX.
la regla electoral que utilizaron ambos partidos durante el siglo XIX fue la de “ganador toma todo” en donde el partido ganador controlaba el Gobierno central.
el legislativo era tan débil que se reunían solo 4 meses cada 2 años.
hubo delegados electos que nunca habían visitado las regiones que debían representar.
otro elemento que fortaleció económicamente al Gobierno, aunque debilitó la economía, fue el abuso de la emisión monetaria un ejemplo de esto fueron lo bancos privados quienes tenían permitido emitir billetes con respaldo en sus reservas de oro y plata.
1991:
la nueva constitución aumentó el poder del legislativo, fortaleció el poder judicial y devolvió varios poderes a las organizaciones territoriales.
el todavía llamado Banco de La República, fue dotado de una verdadera independencia.
hubo fuertes cambios en la estructura económica del país, en sus relaciones con la economía internacional, en le papel del estado en la economía y en el tamaño asumido por este.
la propia ejecución del gasto es actualmente escogida más en los niveles municipales y departamentales que en el nivel central de Gobierno.
hoy los agentes privados encontraron nuevas oportunidades de negocios en rubros que solían ser monopolio público como la energía, el agua y las comunicaciones.
para 1990 ya se habían reducido las barreras arancelarias como licencias previas, prohibiciones de importación y cuotas que fueron profundizadas con la reforma comercial del 92 donde se redujo el arancel promedio al 40% ( hoy en 2007 es del 14%)
las importaciones más exportaciones constituyeron de PIB un 20% ( este año 46%)
la nueva constitución se basó principalmente en consensos entre grupos empresariales y tecnocráticos
la constitución del 91 condujo al debilitamiento de la actividad productiva y financiera del estado.
La constitución de este año (1991) produjo un estado mucho más grande, más burocratizado y con menos funciones que el legado de la constitución del 86.
lunes, 14 de mayo de 2007
LA CONTITUCION DEL 86 EN COLOMBIA
POR: MARY ISABEL VILLEGAS
LA CONSTITUCION DE 1886
En su discurso del 11 de noviembre de 1885 ante el Consejo de Delegatarios, el presidente Rafael Núñez consignó lo que quizá sea la mayor explicación de la Constitución de 1886 como una reacción contra los “nefastos” proyectos federales de la segunda mitad del siglo XIX: “La constitución de 1858 – netamente federal – preparó y facilito evidentemente la desastrosa rebelión de 1860, la cual nos condujo al desgraciado régimen establecido en 1863, sobre la débil imagen de la soberanía seccional. En el funesto anhelo de desorganización que se apoderó de nuestro espíritu, avanzamos hasta dividir lo que es necesariamente indivisible; y además de la frontera exterior, creamos nueve fronteras internas, con nueve códigos especiales, nueve costosas jerarquías burocráticas, nueve ejércitos, nueve agitaciones de todo género casi remitentes”.
La historia de la Constitución del 86 está asociada a la guerra del 85. Este fue el momento en que Núñez rompe definitivamente con el radicalismo liberal y se asocia a plenitud con el partido Conservador, que no sólo le aportó su valioso concurso político para llevar adelante la obra de la Regeneración, sino que le brindó un insustituible apoyo militar para vencer en la sangrienta guerra que concluyó con la batalla de la Humareda.
Hasta aquel momento Núñez había sido un federalista tibio. No se le había pasado por la cabeza promover un cambio tan radical como el que dio la Carta del 86 hacia una organización férreamente centralista, en la que “la Nación colombiana se reconstruye en forma de Republica unitaria”. Núñez había participado en la convención de Rionegro, que redactó “el desgraciado régimen”, como denominó la Constitución del 63 en su discurso ante el Consejo de Delegatarios en noviembre de 1885.
Pero la guerra de este año lo cambió todo. Las heridas se hicieron insanables, su alejamiento del partido liberal se tornó irreversible, y cayó en brazos ideológicos del partido Conservador comandado por Miguel Antonio Caro, que finalmente fue quien redactó la parte sustancial del proyecto de articulado constitucional adoptado por los delegatarios del 86.
Muchos historiadores coinciden en afirmar que el mismo Núñez terminó arrepentido del grado de dependencia que llegó a adquirir de la rama del partido Conservador que lo acompañó, no sólo en la redacción de la Constitución del 86 sino luego, durante los años de gestión administrativa de la Regeneración, cuando mientras el señor Núñez meditaba en su casa de El Cabrero en Cartagena, en Bogotá mandaban “Presidentes de mano dura y divisa azul”
Quienes sostiene esta tesis se apoyan en un texto del propio Núñez, que en alguna ocasión dijo lo siguiente: “Desde que fueron entregadas las al ejército de reserva del general Canal (Conservador, triunfador de la guerra del 85), yo quedé convertido en el leño inerte que arrastra la corriente y que no sabe en qué playa irá a reposar”.
Quizá la manera como se redactó la Constitución del 86, explica este malestar. El señor Caro, con su avasallante inteligencia, se apoderó del escenario de e impuso allí sus ortodoxas y dogmáticas ideas. Tanto las bases de la reforma, que fueron sometidas a referendo ante las municipalidades del país, como el proyecto mismo de articulado constitucional sobre el cual trabajó en el Consejo de Delegatarios, fueron redactados íntegramente por don Miguel Antonio Caro, hasta el punto que Alfredo Vásquez Carrizosa pudo escribir lo siguiente: “Núñez no fue un vencido, pero si un desilusionado. La Constitución que él había propuesto por intermedio de José Maria Samper no fue siquiera considerada y la que aprobó el Consejo de Delegatarios y redactada por Miguel Antonio Caro no era la suya. Ahí está, sin duda, el drama moral que acompaña al Presidente titula a Cartagena”. Y, en efecto, Núñez se abstuvo de estampar su firma al momento de promulgar la Constitución. En su reemplazo lo hizo el vicepresidente, el general Campo Serrano.
La constitución de 1886 rigió durante 105 años la vida constitucional de Colombia /con reformas de gran trascendencia algunas, pero otras de gran significación como las de 1910, 1936, 1945 y 1998), hasta cuando fue derogada íntegramente por la Asamblea Constituyente de 1991.
Balance general de la Constitución de 1886
Generó el régimen federal que rigió en el país durante la segunda parte del siglo XIX, se cumplió a cabalidad.
La República se afirmó desde entonces sobre las sólidas bases de una soberanía central, y no sobre las frágiles “soberanías seccionales” que en su momento denunció el señor Núñez. Y, esto, por supuesto, es un legado inmenso que nos dejó la Constitución de 1886 que aún subsiste “Centralización política y descentralización administrativa”, fue el lema orientador de la obra política de la Regeneración., pero hubo mucha más centralización política que descentralización administrativa, la cual en realidad no comienza a tomar aliento sino con las reformas de los años 80 y 90, ya bien avanzado el siglo XX.
Las grandes vigas de apoyo y las columnas centrales de arquitectura institucional del país viene sin embargo de la Constitución del 86. Y fueron continuadas por la Constitución de 1991, así esta hubiera derogado íntegramente la Carta Política de la Regeneración. La Constitución de 1991 cambió el decorado pero mantuvo las grandes líneas estructurales de 1886.
Si bien la nueva carta se presentó en su momento como una reacción contra “el desorden” de la federación, hay que aceptar que sus inicios fueron dolorosos y, en cierta manera, contradictorios con los propósitos de reafirmar el orden y la autoridad que la habían justificado.
La guerra de los Mil Días y la dolorosa separación de Panamá fueron dos episodios que desgarraron la unidad nacional cuando la Constitución del 86 no había completado aún dos décadas de existencia. Esta incrementó notablemente la preeminencia y los poderes del Presidente de la República y del poder ejecutivo en general. El señor Caro habló alguna vez de que se había organizado “una monarquía efectiva”. Y en cierta manera fue verdad. La Constitución del 91 debilitó la institución presidencial que la del 86 había fortalecido.
En su discurso del 11 de noviembre de 1885 ante el Consejo de Delegatarios, el presidente Rafael Núñez consignó lo que quizá sea la mayor explicación de la Constitución de 1886 como una reacción contra los “nefastos” proyectos federales de la segunda mitad del siglo XIX: “La constitución de 1858 – netamente federal – preparó y facilito evidentemente la desastrosa rebelión de 1860, la cual nos condujo al desgraciado régimen establecido en 1863, sobre la débil imagen de la soberanía seccional. En el funesto anhelo de desorganización que se apoderó de nuestro espíritu, avanzamos hasta dividir lo que es necesariamente indivisible; y además de la frontera exterior, creamos nueve fronteras internas, con nueve códigos especiales, nueve costosas jerarquías burocráticas, nueve ejércitos, nueve agitaciones de todo género casi remitentes”.
La historia de la Constitución del 86 está asociada a la guerra del 85. Este fue el momento en que Núñez rompe definitivamente con el radicalismo liberal y se asocia a plenitud con el partido Conservador, que no sólo le aportó su valioso concurso político para llevar adelante la obra de la Regeneración, sino que le brindó un insustituible apoyo militar para vencer en la sangrienta guerra que concluyó con la batalla de la Humareda.
Hasta aquel momento Núñez había sido un federalista tibio. No se le había pasado por la cabeza promover un cambio tan radical como el que dio la Carta del 86 hacia una organización férreamente centralista, en la que “la Nación colombiana se reconstruye en forma de Republica unitaria”. Núñez había participado en la convención de Rionegro, que redactó “el desgraciado régimen”, como denominó la Constitución del 63 en su discurso ante el Consejo de Delegatarios en noviembre de 1885.
Pero la guerra de este año lo cambió todo. Las heridas se hicieron insanables, su alejamiento del partido liberal se tornó irreversible, y cayó en brazos ideológicos del partido Conservador comandado por Miguel Antonio Caro, que finalmente fue quien redactó la parte sustancial del proyecto de articulado constitucional adoptado por los delegatarios del 86.
Muchos historiadores coinciden en afirmar que el mismo Núñez terminó arrepentido del grado de dependencia que llegó a adquirir de la rama del partido Conservador que lo acompañó, no sólo en la redacción de la Constitución del 86 sino luego, durante los años de gestión administrativa de la Regeneración, cuando mientras el señor Núñez meditaba en su casa de El Cabrero en Cartagena, en Bogotá mandaban “Presidentes de mano dura y divisa azul”
Quienes sostiene esta tesis se apoyan en un texto del propio Núñez, que en alguna ocasión dijo lo siguiente: “Desde que fueron entregadas las al ejército de reserva del general Canal (Conservador, triunfador de la guerra del 85), yo quedé convertido en el leño inerte que arrastra la corriente y que no sabe en qué playa irá a reposar”.
Quizá la manera como se redactó la Constitución del 86, explica este malestar. El señor Caro, con su avasallante inteligencia, se apoderó del escenario de e impuso allí sus ortodoxas y dogmáticas ideas. Tanto las bases de la reforma, que fueron sometidas a referendo ante las municipalidades del país, como el proyecto mismo de articulado constitucional sobre el cual trabajó en el Consejo de Delegatarios, fueron redactados íntegramente por don Miguel Antonio Caro, hasta el punto que Alfredo Vásquez Carrizosa pudo escribir lo siguiente: “Núñez no fue un vencido, pero si un desilusionado. La Constitución que él había propuesto por intermedio de José Maria Samper no fue siquiera considerada y la que aprobó el Consejo de Delegatarios y redactada por Miguel Antonio Caro no era la suya. Ahí está, sin duda, el drama moral que acompaña al Presidente titula a Cartagena”. Y, en efecto, Núñez se abstuvo de estampar su firma al momento de promulgar la Constitución. En su reemplazo lo hizo el vicepresidente, el general Campo Serrano.
La constitución de 1886 rigió durante 105 años la vida constitucional de Colombia /con reformas de gran trascendencia algunas, pero otras de gran significación como las de 1910, 1936, 1945 y 1998), hasta cuando fue derogada íntegramente por la Asamblea Constituyente de 1991.
Balance general de la Constitución de 1886
Generó el régimen federal que rigió en el país durante la segunda parte del siglo XIX, se cumplió a cabalidad.
La República se afirmó desde entonces sobre las sólidas bases de una soberanía central, y no sobre las frágiles “soberanías seccionales” que en su momento denunció el señor Núñez. Y, esto, por supuesto, es un legado inmenso que nos dejó la Constitución de 1886 que aún subsiste “Centralización política y descentralización administrativa”, fue el lema orientador de la obra política de la Regeneración., pero hubo mucha más centralización política que descentralización administrativa, la cual en realidad no comienza a tomar aliento sino con las reformas de los años 80 y 90, ya bien avanzado el siglo XX.
Las grandes vigas de apoyo y las columnas centrales de arquitectura institucional del país viene sin embargo de la Constitución del 86. Y fueron continuadas por la Constitución de 1991, así esta hubiera derogado íntegramente la Carta Política de la Regeneración. La Constitución de 1991 cambió el decorado pero mantuvo las grandes líneas estructurales de 1886.
Si bien la nueva carta se presentó en su momento como una reacción contra “el desorden” de la federación, hay que aceptar que sus inicios fueron dolorosos y, en cierta manera, contradictorios con los propósitos de reafirmar el orden y la autoridad que la habían justificado.
La guerra de los Mil Días y la dolorosa separación de Panamá fueron dos episodios que desgarraron la unidad nacional cuando la Constitución del 86 no había completado aún dos décadas de existencia. Esta incrementó notablemente la preeminencia y los poderes del Presidente de la República y del poder ejecutivo en general. El señor Caro habló alguna vez de que se había organizado “una monarquía efectiva”. Y en cierta manera fue verdad. La Constitución del 91 debilitó la institución presidencial que la del 86 había fortalecido.
lunes, 30 de abril de 2007
jueves, 22 de marzo de 2007
Qué es la identidad? Acaso usted lo sabe...
Por : Sara Uribe Flòrez.
“CONTRA LA IDENTIDAD”.
Jorge orlando Melo.
Respecto a la pregunta de ¿cuál es la hipótesis que plantea el autor en el documento, sobre la identidad colombiana?, considero que Jorge Orlando Melo describe la identidad Colombiana como “un concepto confuso e impreciso” en el cual no se mira una identidad en específico, llámese territorial, cultural, social, racial, etc., precisamente porque Colombia es un país diverso que tiene gustos e inclinaciones diferentes así se crezca en una misma cultura o no. Miremos cómo en el documento, más específicamente en la página 87, se habla de unos gustos por géneros musicales o grupos religiosos por ejemplo, que nada tienen que ver con el origen “chibchombiano” porque son extraídos de otras culturas y otros territorios extranjeros que en nada se parecen a nuestro país y el cual se supone, por sus rasgos geográficos, históricos y tradicionales, que debe ser un país folclórico y creyente, razón por la cual pareciera que no hay una identidad propia sino una pluralidad de mezclas que hacen de esta característica colombiana un collage donde su única identidad es el gusto. Gusto por lo nuevo, por lo extraño, por lo novedoso, por lo no propio. Así veo la identidad Colombiana y así mismo percibo la del autor.
“CONTRA LA IDENTIDAD”.
Jorge orlando Melo.
Respecto a la pregunta de ¿cuál es la hipótesis que plantea el autor en el documento, sobre la identidad colombiana?, considero que Jorge Orlando Melo describe la identidad Colombiana como “un concepto confuso e impreciso” en el cual no se mira una identidad en específico, llámese territorial, cultural, social, racial, etc., precisamente porque Colombia es un país diverso que tiene gustos e inclinaciones diferentes así se crezca en una misma cultura o no. Miremos cómo en el documento, más específicamente en la página 87, se habla de unos gustos por géneros musicales o grupos religiosos por ejemplo, que nada tienen que ver con el origen “chibchombiano” porque son extraídos de otras culturas y otros territorios extranjeros que en nada se parecen a nuestro país y el cual se supone, por sus rasgos geográficos, históricos y tradicionales, que debe ser un país folclórico y creyente, razón por la cual pareciera que no hay una identidad propia sino una pluralidad de mezclas que hacen de esta característica colombiana un collage donde su única identidad es el gusto. Gusto por lo nuevo, por lo extraño, por lo novedoso, por lo no propio. Así veo la identidad Colombiana y así mismo percibo la del autor.
no es una comparacion
Por: MARY ISABEL VILLEGAS ALVARÁN
RERUM NOVARUM
(DE LAS COSAS NUEVAS)
El papa León XIII buscó durante su largo pontificado acercar la iglesia a la realidades del mundo moderno, y preocupado por los crecientes problemas obreros que se presentaba por la opresión, la esclavitud, los bajos salarios y la falta del derecho a organizarse para tener fuerza de reclamo ante los ricos que los explotaban, el viernes 15 de mayo de 1891 dio a conocer la Encíclica Rerum Novarum (acerca de las nuevas cosas). El papa, mediante esta encíclica aclaraba su apoyo al derecho laboral de formar uniones o sindicatos (preferiblemente católicos) y buscaba también incrementar la credibilidad de la iglesia en una época en que los sectores populares e incluso el clero se identificaban con las ideas revolucionarias.
Se puede decir que con esta encíclica se fundó la democracia cristiana y se reafirmó la doctrina social de la iglesia, al condenar el socialismo como sinónimo del odio y del ateísmo.
MATER ET MAGISTRA
(MADRE Y MAESTRA)
Juan XXIII, en un discurso dirigido a todos los trabajadores del mundo el día 14 de mayo de 1961, anunció el desarrollo de la cuestión social dentro de la doctrina cristiana y presentó a la iglesia como Madre y Maestra como denomino en latín Mater et Magistra a esta encíclica que predica la justicia y la equidad tanto en las relaciones de trabajadores dependientes y empresarios, como entre los diferentes sectores económicos, a las relaciones entre países en diverso grado económico- social y entre las zonas económicamente mas desarrolladas y las menos desarrolladas dentro de una misma nación, buscando el equilibrio entre los sectores agrícolas, de la industria y los servicios, para mejorar la calidad de vida de la población.
En esta encíclica se reafirma el carácter de derecho natural de la propiedad privada y en uno de sus apartes, dice:”la dignidad de la persona humana exige normalmente, como fundamento natural para vivir, el derecho al uso de los bienes de la tierra, al cual corresponde la obligación fundamental de otorgar a todos en cuanto sea posible, una propiedad privada”.
El papa Juan XXIII sostiene que la vocación de la iglesia y de cada cristiano es superar la excesiva desigualdad entre los distintos sectores de la sociedad y que la justicia y la equidad esperan que los poderes públicos actúen para que las desigualdades entre las diferentes zonas de la población sean eliminadas o disminuidas.
RERUM NOVARUM
(DE LAS COSAS NUEVAS)
El papa León XIII buscó durante su largo pontificado acercar la iglesia a la realidades del mundo moderno, y preocupado por los crecientes problemas obreros que se presentaba por la opresión, la esclavitud, los bajos salarios y la falta del derecho a organizarse para tener fuerza de reclamo ante los ricos que los explotaban, el viernes 15 de mayo de 1891 dio a conocer la Encíclica Rerum Novarum (acerca de las nuevas cosas). El papa, mediante esta encíclica aclaraba su apoyo al derecho laboral de formar uniones o sindicatos (preferiblemente católicos) y buscaba también incrementar la credibilidad de la iglesia en una época en que los sectores populares e incluso el clero se identificaban con las ideas revolucionarias.
Se puede decir que con esta encíclica se fundó la democracia cristiana y se reafirmó la doctrina social de la iglesia, al condenar el socialismo como sinónimo del odio y del ateísmo.
MATER ET MAGISTRA
(MADRE Y MAESTRA)
Juan XXIII, en un discurso dirigido a todos los trabajadores del mundo el día 14 de mayo de 1961, anunció el desarrollo de la cuestión social dentro de la doctrina cristiana y presentó a la iglesia como Madre y Maestra como denomino en latín Mater et Magistra a esta encíclica que predica la justicia y la equidad tanto en las relaciones de trabajadores dependientes y empresarios, como entre los diferentes sectores económicos, a las relaciones entre países en diverso grado económico- social y entre las zonas económicamente mas desarrolladas y las menos desarrolladas dentro de una misma nación, buscando el equilibrio entre los sectores agrícolas, de la industria y los servicios, para mejorar la calidad de vida de la población.
En esta encíclica se reafirma el carácter de derecho natural de la propiedad privada y en uno de sus apartes, dice:”la dignidad de la persona humana exige normalmente, como fundamento natural para vivir, el derecho al uso de los bienes de la tierra, al cual corresponde la obligación fundamental de otorgar a todos en cuanto sea posible, una propiedad privada”.
El papa Juan XXIII sostiene que la vocación de la iglesia y de cada cristiano es superar la excesiva desigualdad entre los distintos sectores de la sociedad y que la justicia y la equidad esperan que los poderes públicos actúen para que las desigualdades entre las diferentes zonas de la población sean eliminadas o disminuidas.
Cree usted que este es un plato tipico de colombia?
PLATOS TÍPICOS DE COLOMBIA
COSTA PACÍFICA
La costa pacífica cuenta con una gran variedad de platos ricos en pescados de mar y río por su inmensa riqueza fluvial, los cuales son combinados con jugos y postres de frutas exóticas, como el chontaduro y el borojó.
CHOCÓ:
Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.
BUENAVENTURA:
Bebidas: Fresco de Aguacate.
Aperitivos y principios: Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.
Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
Postres: Cocadas, chancacas.
TUMACO:
Bebidas: Fresco de Guanábana.
Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.
Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.
GUAPÍ:
Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.
Aperitivos y principios: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.
Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.
Postres: Cabellito de papaya biche.
ANTIOQUIA VIEJO CALDAS
Por su ubicación en la zona andina la región caracteriza sus platos típicos con productos propios de sus montañas donde habita la mayoría de los campesinos que componen el llamado territorio paisa, especialmente el plátano, la yuca y la papa.
ANTIOQUIA:
Bebidas: Aguardiente con hojas de brevo, avena, jugo de mandarina.
Aperitivos y principios: Arepas de arriero, de chocolo y de maíz pelao; buñuelos, empanadas antioqueñas, de maduro y de queso.
Sopas: Crema de frijoles, sancocho paisa, sopa de arroz.
Platos: Bandeja paisa, albondigón, arroz con pollo o chorizo, cañón de cerdo, carne jamonada, costillas de cerdo fritas, carne asada en tiesto, lomo de cerdo acaramelado.
Postres: Flan de naranjas agrias, fresas con crema agria, marpia luisa, mazamorra, natilla.
CALDAS:
Bebidas: La macana, mistelas, vino de naranja.
Aperitivos y principios: Buñuelos, arepas de chocolo, hojuelas, chorizos santarosanos, encurtidos, ensalada de corazones de lechuga, remolacha y zanahoria.
Sopas: Sopa de fideos, de remiendos.
Platos: Asorrete, filete de cordón, lengua cubierta o en salsa, lomo de cerdo blanco, mollejas de pollo salteadas.
Postres: Alfandoques, arequipe, bolitas de yuca en miel, dulce de mamey, crema de café.
LLANOS ORIENTALES
Por sus grandes llanuras que se caracterizan por el manejo extensivo de la ganadería y el cultivo de la cachama en lagos naturales y artificiales, esta región tiene como sus platos típicos la mamona o ternera a la llanera y la cachama asada.
LLANOS:
Bebidas: Atol, guarulo.
Aperitivos y principios: Ajiseco en leche.
Sopas: Hervido (sancocho) de cachicamo, de gumarra o de pato pelón.
Platos: Cachama asada o sudada, mamona (ternera a la llanera).
AMAZONAS:
Bebidas: Aguagina, crema de copoazú, chive.
Aperitivos y principios: Fariña o mandioca, farola, bolitas de pirarucú.
Sopas: Sopa de caracoles.
Platos: Ancas de rana, la boa, costilla de gamitana, guiso de caracoles, manatí, picadillo de tortuga.
Postres: Dulce de pomarrosa.
PUTUMAYO:
Bebidas: Chicha de arracacha, jugo de carambolo.
Platos: Guiso o pinchos de tortuga.
META:
Bebidas: Guarulo, jugo de araza.
Aperitivos y principios: Pan de arroz, tungos.
Platos: Carne asada (Tungos), entreverado (asaduras).
Postres: Plátano paso.
ARAUCA:
Bebidas: Majule, vinete, abasute.
Aperitivos y principios: Cachapas, capón de ahuyama, palmiche, pericazas.
Sopas: Picadillo.
Platos: Hallacas, picillo de pescado.
Postres: Dulce de huevos de tortuga, dulce de marañón.
VALLE CAUCA NARIÑO
Como productora de la caña de azúcar esta vasta región basa su gastronomía en los productos derivados de esta planta, como los arequipes y diferentes postres que producen con ella.
CAUCA:
Bebidas: Birinbí, salpicón de baudilia.
Aperitivos y principios: Cauncha, cucas, envueltos de choclo, mollete, ají de maní, empanadas de pipián.
Sopas: Crema de choclo, sango, sopa de carantata.
Platos: Lomo, regios, tamales de pipián, tripazo.
Postres: Desamarrado o noche buena.
VALLE:
Bebidas: Champús, jugo de chontaduro, kumis, sorbete de badea y de piñuela.
Aperitivos y principios: Ají pique, tostadas de plátano (patacones), arepas vallunas, pandebono, bizcochos hateños, aborrajados, abrebocas de chontaduro, arroz blanco.
Sopas: Sancocho de cola, caldo de carne batido, cus-cus, sancocho de gallina, sopa de raices.
Platos: Tamales de resplendor y vallunos, arroz atollado, bistec a la criolla, bofe, carnita de hormiga, carne sudada o afanada, muchacho.
Postres: Almojábanas con miel de abejas, arroz de leche, caspiroletas, manjar blanco, queso de mandarina o naranja, tajadas de malado, torta de coco.
NARIÑO:
Bebidas: Hervidos, jugo de frutas con agua de arroz.
Aperitivos y principios: Bizcochuelo nariñense, mostachones, ají de queso, empanadas de añejo, lapingachos.
Sopas: Locro.
Platos: Cui, lomo biche encebollado, lomo de cerdo con moras o lulos, tamales nariñenses.
Postres: Postre de tomates.
SANTANDERES
La cocina santandereana se caracteriza por su buena preparación la calidad de los ingredientes y, sobre todo, por su buen sabor, sus platos preferidos son los de cabro, la pipitoria, la sobrebarrida y la carne oreada.
SANTANDER:
Bebidas: Chicha de corozo, chocolate.
Aperitivos y principios: Arepa santandereana y ocañera, achiote, carisecas, hormigas culonas, yuca frita.
Sopas: Mute santandereano, caldo de papa, caldo teñido, sancocho santandereano, sopa de fríjol negro, sopa de pescado, sopa de pichón y de ruyas.
Platos: Macarrones con pollo, cabrito al horno, cabro barichara, cazuela de conejo, espaguetis, Ñeque (Tinajo).
Postres: Bocadillo veleño, dulce de grosellas.
NORTE DE SANTANDER:
Bebidas: Fresco de ciruela cocota, masato.
Aperitivos y principios: Arepas fritas, cebollitas, habas secas, hallacas, palmitos, rellenas de guineo.
Sopas: Mute norte-santandereano.
Platos: Tortilla de barbatusca, callos con garbanzo, chivo, pichones.
Postres: Cortado de leche de cabra.
COSTA ATLÁNTICA
En esta región se refleja su gastronomía con el pecado y los mariscos, lo mismo que la carne de la sabana bolivarense.
MAGDALENA:
Aperitivos y principios: Camarones en apuro, copetes de camarones, ensalada de pulpo.
Sopas: Sopa de camarones.
Platos: Pargo rojo relleno, arroz con camarones, mojarra frita.
Postres: Flan de mango.
BOLÍVAR:
Bebidas: Chicha.
Aperitivos y principios: Arroz con coco, con titote o frito, plátanos en tentación, yuca con suero, empanadas de huevo, ensalada de langosta.
Sopas: Crema de langosta, de camarones o langostinos, sancocho de sábalo o bocachico, sopa de codillos de cerdo.
Platos: Arroz marinero, caracoles guisados con coco, gallina, higadote.
Postres: Alegrías de burro, espejuelo de mango biche, pie de mango.
SUCRE:
Bebidas: Agua de panela con jengibre, peto sinceano, huevos fritos en miel de abeja.
Aperitivos y principios: Arepas de huevo, arroz con queso.
Sopas: Mote de queso.
Platos: Calamares rellenos, camarones o langostinos con anís, carne ripiada o deshilachada.
Postres: Mongo-mongo o calandraca.
CESAR:
Bebidas: Café con jengibre.
Aperitivos y principios: Fríjoles con maduro.
Sopas: Sancocho de chivo.
Platos: Albóndigas, asado de pobre.
BARRANQUILLA:
Bebidas: Jugo de mango, guarapo costeño o agua de panela.
Aperitivos y principios: Ensalada de papaya vede, bollo de yuca o bollo limpio, buñuelos de fríjol de cabeza negra, butifarra, caribañolas, cocktail de ostras.
Sopas: Sopa de guandú, de mondongo.
Platos: Arroz de lisa, arroz con chipi-chipi, bagre frito.
Postres: Papaya o melón rellenos.
SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA:
Aperitivos y principios: Pumpkin-rice, bami, crab’s backs, dumplings, johny cakes.
Platos: Albóndigas de pescado o caracol, Rundown (rondón), caracol guisado (Conch), guisos de chivo o iguana.
TOLIMA Y HUILA
Los platos típicos del tolima son la lechona y el tamal. En las riberas del río magdalena se consume el famoso viudo de pescado, en el huila es común el asado familiar para sus diferentes celebraciones.
TOLIMA:
Bebidas: Mistela de mejorana, vino de palma.
Aperitivos y principios: Arepas de arroz, enmochilados, hogo, insulso, juan valerio, patacones y cascabelitos.
Sopas: Caldo de aquel o de ministro.
Platos: Lechona, viudo de bocachico o capáz, bagre sudado, chivo relleno, soplado de bagre.
Postres: Bizcocho de achira, bizcochuelo.
HUILA:
Bebidas: Boxeador, cacao, candil.
Aperitivos y principios: Almojábanas, bizcocho de cuajada o de manteca, pan de esponja, pan de yuca, pojongos, envuelto de plátano maduro, pastel de choclo.
Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló, sopa de cuajada, de mazorca biche.
Platos: Asado huilense, atollado o guiso saperopo, fríjoles verdes con costilla.
Postres: Casquitos, jalea y dulce de guayaba (cernido), nochebuena.
BOYACÁ CUNDINAMARCA
La cocina de esta región es muy variada porque sus pueblos se encuentran asentados en la cordillera central. Esta basada principalmente en los productos agrícolas como la papa el plátano y el maíz dentro de los cuales se distingue el ajiaco.
BOYACÁ:
Bebidas: Canelazo, chicha.
Aperitivos y principios: Arepas jenesanences, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, canches de San Ignacio, cebolla chiroza, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas.
Sopas: Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela.
Platos: Puchero boyacense, arroz tapado, cabeza y guiso de cordero, cocido campesino, costillas de cordero asado, chuletas de cerdo, mazamorra chiquita.
Postres: Torta de cuajada, esponjado de curaba, plátanos maduros asados, torta de manzana.
CUNDINAMARCA:
Bebidas: Sorbete de curaba, chicha, chocolate santafereño, sabañón, sorbete de tomate de árbol.
Aperitivos y principios: Almojábanas, arepas asadas, colaciones, envueltos huecos, mogollas chicharronas, negritos, palitos de queso, ají de aguacate o huevo, empanadas bogotanas, naco.
Sopas: Ajiaco bogotano, crema de alcachofas, crema de habas, garbanzos o arvejas.
Platos: Fritanga, cocido de Subachoque, criadillas de cordero, murillo estofado, puchero bogotano, sobrebarrida al horno o sudada, tamal bogotano, ternera asada.
Postres: Brevas con arequipe o almíbar, cuajada de melao, dulce de feijoas, dulce de papayuela, dulce de moras o fresas en almíbar, merengues, postre de natas, torta de mojicón.
COSTA PACÍFICA
La costa pacífica cuenta con una gran variedad de platos ricos en pescados de mar y río por su inmensa riqueza fluvial, los cuales son combinados con jugos y postres de frutas exóticas, como el chontaduro y el borojó.
CHOCÓ:
Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.
BUENAVENTURA:
Bebidas: Fresco de Aguacate.
Aperitivos y principios: Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.
Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
Postres: Cocadas, chancacas.
TUMACO:
Bebidas: Fresco de Guanábana.
Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.
Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.
GUAPÍ:
Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.
Aperitivos y principios: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.
Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.
Postres: Cabellito de papaya biche.
ANTIOQUIA VIEJO CALDAS
Por su ubicación en la zona andina la región caracteriza sus platos típicos con productos propios de sus montañas donde habita la mayoría de los campesinos que componen el llamado territorio paisa, especialmente el plátano, la yuca y la papa.
ANTIOQUIA:
Bebidas: Aguardiente con hojas de brevo, avena, jugo de mandarina.
Aperitivos y principios: Arepas de arriero, de chocolo y de maíz pelao; buñuelos, empanadas antioqueñas, de maduro y de queso.
Sopas: Crema de frijoles, sancocho paisa, sopa de arroz.
Platos: Bandeja paisa, albondigón, arroz con pollo o chorizo, cañón de cerdo, carne jamonada, costillas de cerdo fritas, carne asada en tiesto, lomo de cerdo acaramelado.
Postres: Flan de naranjas agrias, fresas con crema agria, marpia luisa, mazamorra, natilla.
CALDAS:
Bebidas: La macana, mistelas, vino de naranja.
Aperitivos y principios: Buñuelos, arepas de chocolo, hojuelas, chorizos santarosanos, encurtidos, ensalada de corazones de lechuga, remolacha y zanahoria.
Sopas: Sopa de fideos, de remiendos.
Platos: Asorrete, filete de cordón, lengua cubierta o en salsa, lomo de cerdo blanco, mollejas de pollo salteadas.
Postres: Alfandoques, arequipe, bolitas de yuca en miel, dulce de mamey, crema de café.
LLANOS ORIENTALES
Por sus grandes llanuras que se caracterizan por el manejo extensivo de la ganadería y el cultivo de la cachama en lagos naturales y artificiales, esta región tiene como sus platos típicos la mamona o ternera a la llanera y la cachama asada.
LLANOS:
Bebidas: Atol, guarulo.
Aperitivos y principios: Ajiseco en leche.
Sopas: Hervido (sancocho) de cachicamo, de gumarra o de pato pelón.
Platos: Cachama asada o sudada, mamona (ternera a la llanera).
AMAZONAS:
Bebidas: Aguagina, crema de copoazú, chive.
Aperitivos y principios: Fariña o mandioca, farola, bolitas de pirarucú.
Sopas: Sopa de caracoles.
Platos: Ancas de rana, la boa, costilla de gamitana, guiso de caracoles, manatí, picadillo de tortuga.
Postres: Dulce de pomarrosa.
PUTUMAYO:
Bebidas: Chicha de arracacha, jugo de carambolo.
Platos: Guiso o pinchos de tortuga.
META:
Bebidas: Guarulo, jugo de araza.
Aperitivos y principios: Pan de arroz, tungos.
Platos: Carne asada (Tungos), entreverado (asaduras).
Postres: Plátano paso.
ARAUCA:
Bebidas: Majule, vinete, abasute.
Aperitivos y principios: Cachapas, capón de ahuyama, palmiche, pericazas.
Sopas: Picadillo.
Platos: Hallacas, picillo de pescado.
Postres: Dulce de huevos de tortuga, dulce de marañón.
VALLE CAUCA NARIÑO
Como productora de la caña de azúcar esta vasta región basa su gastronomía en los productos derivados de esta planta, como los arequipes y diferentes postres que producen con ella.
CAUCA:
Bebidas: Birinbí, salpicón de baudilia.
Aperitivos y principios: Cauncha, cucas, envueltos de choclo, mollete, ají de maní, empanadas de pipián.
Sopas: Crema de choclo, sango, sopa de carantata.
Platos: Lomo, regios, tamales de pipián, tripazo.
Postres: Desamarrado o noche buena.
VALLE:
Bebidas: Champús, jugo de chontaduro, kumis, sorbete de badea y de piñuela.
Aperitivos y principios: Ají pique, tostadas de plátano (patacones), arepas vallunas, pandebono, bizcochos hateños, aborrajados, abrebocas de chontaduro, arroz blanco.
Sopas: Sancocho de cola, caldo de carne batido, cus-cus, sancocho de gallina, sopa de raices.
Platos: Tamales de resplendor y vallunos, arroz atollado, bistec a la criolla, bofe, carnita de hormiga, carne sudada o afanada, muchacho.
Postres: Almojábanas con miel de abejas, arroz de leche, caspiroletas, manjar blanco, queso de mandarina o naranja, tajadas de malado, torta de coco.
NARIÑO:
Bebidas: Hervidos, jugo de frutas con agua de arroz.
Aperitivos y principios: Bizcochuelo nariñense, mostachones, ají de queso, empanadas de añejo, lapingachos.
Sopas: Locro.
Platos: Cui, lomo biche encebollado, lomo de cerdo con moras o lulos, tamales nariñenses.
Postres: Postre de tomates.
SANTANDERES
La cocina santandereana se caracteriza por su buena preparación la calidad de los ingredientes y, sobre todo, por su buen sabor, sus platos preferidos son los de cabro, la pipitoria, la sobrebarrida y la carne oreada.
SANTANDER:
Bebidas: Chicha de corozo, chocolate.
Aperitivos y principios: Arepa santandereana y ocañera, achiote, carisecas, hormigas culonas, yuca frita.
Sopas: Mute santandereano, caldo de papa, caldo teñido, sancocho santandereano, sopa de fríjol negro, sopa de pescado, sopa de pichón y de ruyas.
Platos: Macarrones con pollo, cabrito al horno, cabro barichara, cazuela de conejo, espaguetis, Ñeque (Tinajo).
Postres: Bocadillo veleño, dulce de grosellas.
NORTE DE SANTANDER:
Bebidas: Fresco de ciruela cocota, masato.
Aperitivos y principios: Arepas fritas, cebollitas, habas secas, hallacas, palmitos, rellenas de guineo.
Sopas: Mute norte-santandereano.
Platos: Tortilla de barbatusca, callos con garbanzo, chivo, pichones.
Postres: Cortado de leche de cabra.
COSTA ATLÁNTICA
En esta región se refleja su gastronomía con el pecado y los mariscos, lo mismo que la carne de la sabana bolivarense.
MAGDALENA:
Aperitivos y principios: Camarones en apuro, copetes de camarones, ensalada de pulpo.
Sopas: Sopa de camarones.
Platos: Pargo rojo relleno, arroz con camarones, mojarra frita.
Postres: Flan de mango.
BOLÍVAR:
Bebidas: Chicha.
Aperitivos y principios: Arroz con coco, con titote o frito, plátanos en tentación, yuca con suero, empanadas de huevo, ensalada de langosta.
Sopas: Crema de langosta, de camarones o langostinos, sancocho de sábalo o bocachico, sopa de codillos de cerdo.
Platos: Arroz marinero, caracoles guisados con coco, gallina, higadote.
Postres: Alegrías de burro, espejuelo de mango biche, pie de mango.
SUCRE:
Bebidas: Agua de panela con jengibre, peto sinceano, huevos fritos en miel de abeja.
Aperitivos y principios: Arepas de huevo, arroz con queso.
Sopas: Mote de queso.
Platos: Calamares rellenos, camarones o langostinos con anís, carne ripiada o deshilachada.
Postres: Mongo-mongo o calandraca.
CESAR:
Bebidas: Café con jengibre.
Aperitivos y principios: Fríjoles con maduro.
Sopas: Sancocho de chivo.
Platos: Albóndigas, asado de pobre.
BARRANQUILLA:
Bebidas: Jugo de mango, guarapo costeño o agua de panela.
Aperitivos y principios: Ensalada de papaya vede, bollo de yuca o bollo limpio, buñuelos de fríjol de cabeza negra, butifarra, caribañolas, cocktail de ostras.
Sopas: Sopa de guandú, de mondongo.
Platos: Arroz de lisa, arroz con chipi-chipi, bagre frito.
Postres: Papaya o melón rellenos.
SAN ANDRÉS Y PROVIDENCIA:
Aperitivos y principios: Pumpkin-rice, bami, crab’s backs, dumplings, johny cakes.
Platos: Albóndigas de pescado o caracol, Rundown (rondón), caracol guisado (Conch), guisos de chivo o iguana.
TOLIMA Y HUILA
Los platos típicos del tolima son la lechona y el tamal. En las riberas del río magdalena se consume el famoso viudo de pescado, en el huila es común el asado familiar para sus diferentes celebraciones.
TOLIMA:
Bebidas: Mistela de mejorana, vino de palma.
Aperitivos y principios: Arepas de arroz, enmochilados, hogo, insulso, juan valerio, patacones y cascabelitos.
Sopas: Caldo de aquel o de ministro.
Platos: Lechona, viudo de bocachico o capáz, bagre sudado, chivo relleno, soplado de bagre.
Postres: Bizcocho de achira, bizcochuelo.
HUILA:
Bebidas: Boxeador, cacao, candil.
Aperitivos y principios: Almojábanas, bizcocho de cuajada o de manteca, pan de esponja, pan de yuca, pojongos, envuelto de plátano maduro, pastel de choclo.
Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló, sopa de cuajada, de mazorca biche.
Platos: Asado huilense, atollado o guiso saperopo, fríjoles verdes con costilla.
Postres: Casquitos, jalea y dulce de guayaba (cernido), nochebuena.
BOYACÁ CUNDINAMARCA
La cocina de esta región es muy variada porque sus pueblos se encuentran asentados en la cordillera central. Esta basada principalmente en los productos agrícolas como la papa el plátano y el maíz dentro de los cuales se distingue el ajiaco.
BOYACÁ:
Bebidas: Canelazo, chicha.
Aperitivos y principios: Arepas jenesanences, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, canches de San Ignacio, cebolla chiroza, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas.
Sopas: Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo de cerdo, changua, sopa de criadillas de cordero, sopa de pan en cazuela.
Platos: Puchero boyacense, arroz tapado, cabeza y guiso de cordero, cocido campesino, costillas de cordero asado, chuletas de cerdo, mazamorra chiquita.
Postres: Torta de cuajada, esponjado de curaba, plátanos maduros asados, torta de manzana.
CUNDINAMARCA:
Bebidas: Sorbete de curaba, chicha, chocolate santafereño, sabañón, sorbete de tomate de árbol.
Aperitivos y principios: Almojábanas, arepas asadas, colaciones, envueltos huecos, mogollas chicharronas, negritos, palitos de queso, ají de aguacate o huevo, empanadas bogotanas, naco.
Sopas: Ajiaco bogotano, crema de alcachofas, crema de habas, garbanzos o arvejas.
Platos: Fritanga, cocido de Subachoque, criadillas de cordero, murillo estofado, puchero bogotano, sobrebarrida al horno o sudada, tamal bogotano, ternera asada.
Postres: Brevas con arequipe o almíbar, cuajada de melao, dulce de feijoas, dulce de papayuela, dulce de moras o fresas en almíbar, merengues, postre de natas, torta de mojicón.
viernes, 16 de marzo de 2007
jueves, 8 de marzo de 2007
viernes, 2 de marzo de 2007
por: Tatiana Vàsquez Arias
LA LUCHA CONTRA LA VIOLENCIA
Durante el gobierno de cesar Gaviria (liberal) en 1990 se promovió la constitución del 1991 y otras reformas, además estableció la descentralización de Colombia dividiendo por 32 departamentos y una capital.
Nuestro surtimos presidentes de Colombia han sido:
Ernesto Samper
El político colombiano Ernesto Samper nació en Santafé de Bogotá, en 1950. Miembro del Partido Liberal, fue presidente de la República desde 1994 hasta 1998.
Andrés Pastrana
El político colombiano Andrés Pastrana nació el 17 de agosto de 1954, en Santafé de Bogotá. Miembro del Partido Social Conservador, ejerció la presidencia de Colombia desde 1998 hasta 2002.
Álvaro Uribe
El político colombiano Álvaro Uribe nació el 4 de julio de 1952, en Medellín. Miembro del Partido Liberal, fue alcalde de Medellín y gobernador de Antioquia, antes de ser elegido en 2002, como independiente (pues se separó de los liberales), actual presidente de Colombia.
LA LUCHA CONTRA LA VIOLENCIA
Durante el gobierno de cesar Gaviria (liberal) en 1990 se promovió la constitución del 1991 y otras reformas, además estableció la descentralización de Colombia dividiendo por 32 departamentos y una capital.
Nuestro surtimos presidentes de Colombia han sido:
Ernesto Samper
El político colombiano Ernesto Samper nació en Santafé de Bogotá, en 1950. Miembro del Partido Liberal, fue presidente de la República desde 1994 hasta 1998.
Andrés Pastrana
El político colombiano Andrés Pastrana nació el 17 de agosto de 1954, en Santafé de Bogotá. Miembro del Partido Social Conservador, ejerció la presidencia de Colombia desde 1998 hasta 2002.
Álvaro Uribe
El político colombiano Álvaro Uribe nació el 4 de julio de 1952, en Medellín. Miembro del Partido Liberal, fue alcalde de Medellín y gobernador de Antioquia, antes de ser elegido en 2002, como independiente (pues se separó de los liberales), actual presidente de Colombia.
jueves, 1 de marzo de 2007
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